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      小麥粉嘔吐毒素超標或導致嘔吐、腹瀉等癥狀

      發布時間:2018-06-27 22:51:14來源:深芬儀器

       DON屬于單端孢霉烯族毒素,是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素,由于具有引發動物嘔吐的特征,DON也被稱為嘔吐毒素。據了解,DON的性質穩定,耐熱、耐壓、耐弱酸、耐儲藏,一般的食品加工不能破壞其結構,加堿或高壓處理才可破壞部分毒素。低劑量DON可能引起動物的食欲下降、體重減輕、代謝紊亂等,大劑量可導致嘔吐。人攝食被DON污染的谷物制成的食品后可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等以消化系統和神經系統為主要癥狀的真菌毒素中毒癥,有的病人還有乏力、全身不適、顏面潮紅,步伐不穩等似酒醉樣癥狀(民間也稱醉谷?。?。癥狀一般在兩小時后可自行恢復。老人和幼童等特殊人群,或大劑量中毒者,癥狀會加重。

      嘔吐毒素

       

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